DB3715/T 2-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 景陽(yáng)岡酒

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品景陽(yáng)岡酒的產(chǎn)地保護(hù)范圍、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的景陽(yáng)岡酒。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
景陽(yáng)岡酒  Jingyanggang liquor
在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、小麥、小米、玉米、大米和水為原料，景陽(yáng)岡酒大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非自然發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，具有空杯留香*風(fēng)格的白酒。景陽(yáng)岡酒分為兼香型白酒和復(fù)窖醬香型白酒。
復(fù)窖  multiple cellar
原窖內(nèi)發(fā)酵到期的酒醅，出窖翻拌加曲，重入另一個(gè)酒窖的中下層，再次進(jìn)行發(fā)酵酯化的過程。

景陽(yáng)岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍
景陽(yáng)岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍為山東省聊城市陽(yáng)谷縣博濟(jì)橋街道辦事處、僑潤(rùn)街道辦事處、獅子樓街道辦事處、閻樓鎮(zhèn)、阿城鎮(zhèn)、七級(jí)鎮(zhèn)、安樂鎮(zhèn)、郭屯鎮(zhèn)、定水鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、大布鄉(xiāng)、西湖鎮(zhèn)、高廟王鎮(zhèn)、李臺(tái)鎮(zhèn)、金斗營(yíng)鎮(zhèn)、壽張鎮(zhèn)、十五里園鎮(zhèn)、張秋鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，區(qū)域范圍見附錄A。

技術(shù)要求
原輔料
高粱
產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，應(yīng)符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小麥
產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，應(yīng)符合 GB 1351 的規(guī)定。
小米
產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，符合 GB 11766 的規(guī)定。
玉米
產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，符合 GB 1353 的規(guī)定。
大米
應(yīng)符合 GB 1354 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
取山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)泰山、太行山水系的無污染的地下井水，水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
生產(chǎn)工藝
兼香型白酒


復(fù)窖濃香型白酒


感官要求
兼香型白酒應(yīng)符合表1的規(guī)定。


復(fù)窖濃香型白酒應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化要求
兼香型白酒應(yīng)符合表3的規(guī)定。


復(fù)窖濃香型白酒應(yīng)符合表4的規(guī)定。




衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸、總酯
按 GB/T 10345 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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